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美团来了!校园团餐的大门被外卖巨头正式开启,你怎么看?

发布时间::2022-10-29 09:58:34 阅读:48

团餐外卖,在2020年被疫情催生出更多可能性。

当企业开始为员工统一点餐,部分C端的外卖需求开始向B端转移,企业团餐外卖风生水起,前有美团“放心工作餐直供”、饿了么“疫情复工安心团餐”,后有横空出世的顺丰“丰食”掀起舆论狂潮,不得不以“误会了”紧急灭火……

哪会有什么误会?

有新需求,就会有新模式。无论是外卖平台,还是团餐“新势力”企业,都在积极探索新的成长极。一拍即合之下,团餐外卖的新模式正在生成。

01校园食堂外卖的大门,被美团正式开启

“疫情环境下,学生们不用进入食堂拥挤,打开APP非常简单的几步操作,就能在最短的时间内品尝到来自本校食堂干净放心的外卖。”

美团外卖将食堂美食为学生们“送上门”!今年9月新学期开学后,在万喜集团服务的多家重点高校,学校食堂将上线外卖业务,以降低疫情风险,方便学生就餐、保障食品安全。


5月21日,美团外卖与万喜集团在北京中关村壹号签署战略合作协议。双方历时半年达成合作,将以高校为切入点,以产业园区辅助开启外卖,共同赋能团餐新零售。

据悉,在合作的项目点,由万喜集团提供餐饮服务,美团外卖运用自身既有的良好运营基础,提供产品技术和玩法、运营商支持。

团餐食堂项目是美团校园外卖乃至美团外卖今年最重要的策略之一。”美团校园业务部负责人神剑出席签约仪式时表示,学生作为服务消费的生力军,一直给予外卖发展空间多重想象。

双方将深入探讨和互相学习,最终在不断解决问题的节奏下,推动此项业务快速提升和进步,为传统食堂的互联网线上化打开新的突破口。

02校园与外卖,与其“相杀”,不如“相爱”!

高校里的年轻人是外卖平台的主要消费群体。从饿了么到美团外卖,都起步于高校,后来才融入白领、社区市场,进而服务整个社会。

不过,外卖业务在校园餐饮领域并未向纵深发展。一直以来,外卖平台链接的都是校外餐饮品牌商家与校园用户,虽然定位自身是校内餐饮的补充而非对手,但与团餐企业运营的校内食堂,实际形成了“争抢客户”的直接竞争关系。


过去两年,某些高校甚至明确推出“外卖禁令”,学生的用餐安全是校方禁止外卖进校的主要原因。外卖商家良莠不齐,校园食品安全无法保障。而且,外卖骑手穿梭于校园,不遵守交通规则者居多,存在交通安全事故隐患。

此外,一次性餐具消费对环境保护产生负担,学生过“宅”过“懒”点外卖与校园育人宗旨不符……总会被反复提起。

当外卖成为校园互联网新生代消费群体的“刚需”,种种“严防死守”,反而更激发了他们对“外卖自由”的追求,各地高校此类冲突不断。

说起选择校外外卖,学生们也是一肚子“委屈”:学校食堂难吃,花样少;食堂用餐高峰期拥堵;食堂开放时间不灵活,“过了饭点没饭吃”……到食堂就餐与“户外锻炼”本就风马牛不相及,人人有权选择吃饭自由!

食堂与外卖互为补充,与其“相杀”,让学生们怨声载道,倒不如“相爱”,校方、团餐企业正视校园群体对外卖的客观需求,变堵为疏,联手拥有技术、数据、用户基础的外卖平台,一起为校园群体提供更便捷、丰富、多元的餐饮服务。

03体量庞大的校园外卖新零售,值得更多想象!

无论是从高校走出去的外卖平台,还是团餐新势力企业,当市场竞争格局已定,纵深挖潜增量市场,是市场新战略使然

当今社会一切皆有可能,美团对市场的敏感有目共睹,过去十年业务从团购、酒店到电影、外卖、出行……战术灵活,且每次打破边界的扩建扩张成效良好,“超级平台”大战略愈加清晰。

校园餐饮市场的庞大体量,不能不让外卖平台“心动”。据教育部5月20日最新公布的《2019年全国教育事业发展统计公报》数据显示,全国共有各级各类学校53.01万所,各级各类学历教育在校生2.82亿人。其中,全国各类高等教育在学总规模4002万人,共有普通高等学校2688所,校均规模11260人。

且校园的懒人经济、宅经济客观存在。外卖平台数据显示,外卖送到学生宿舍,与送到宿舍楼下,订单量差异在30%左右。

本身从用户结构上来看,去食堂吃的学生一般是不点外卖的,所以这应该是一个增量。现在食堂上线外卖,更可能激活以前不点校外外卖的学生。”美团校园业务部负责人神剑认为。

学生是未来外卖平台白领市场的主要消费群体,与美团追求的“长期用户价值体验”高度契合。

美团与万喜的合作,“初心是希望能更多地服务用户”,一起让食堂更好吃、好玩、多样化,通过运营互动给予学生群体更多权益,增加用户粘性。

在神剑看来,外卖模式就像一个三角形:一端是流量(用户),一端是供给(团餐公司),另一端是配送,即履约。履约交互的过程、效率非常重要。校园内的外卖配送,商户集中、用户集中,配送效率会相当高。

除了供餐服务的时效性外,近几年各地高校食堂纷纷优化升级,重金打造除教室、寝室外“第三休闲空间”,高逼格、高颜值、多主题的校园智慧餐厅层出不穷,档口品牌化进程加速,更多优质社会餐饮商家被引入校园食堂,校内食堂在餐品口感、价格等方面,比校外餐饮商家更具先天竞争优势。


04“学校食堂外卖”并非新鲜事,为何硝烟渐起?

“学校食堂外卖”并非新鲜事,之前也出现一些校园O2O平台,在某些地方高校开展类似零星实践,但多是在职业类院校、非重点院校推行,推出“食堂外卖”的全国重点高校屈指可数。

如果还是固步自封地按照原来的方式去做,其实是非常危险的一个信号。”虽然校园消费群体、消费喜好已经发生改变,由于自身的人才与管理体制,甲方在合作中占有绝对主导权等原因,团餐企业多是看得到市场变化,抓不住市场机会。

如今食堂外卖硝烟再起,新服务模式或将在重点高校落地,与疫情带来新转机、团餐新势力企业的崛起有关。万喜集团执行董事李洋分析认为,高校团餐市场正在发生如下改变:

首先,疫情让品牌概念深入人心。

有自己调性的团餐新势力企业,美团这样的平台型企业,无疑更具品牌力。

校方能转变思想,接受“食堂外卖” 新服务模式,既因疫情防控要求和学生真切存在的消费需求,也是看中了团餐公司具备法律承担能力、风险承担能力与创新服务能力,能为各个档口品牌提供担保、推进合作,保证食品安全可追溯。

其次,80后逐渐成为高校后勤领导主力。

相较60后领导,80后对互联网的理解更为透彻,思想开放,在技术、服务都能实现的前提下,更易接受食堂创新服务模式,以适应新时代的学校管理需求。

第三,团餐新势力崛起。

团餐信息化进展慢、企业缺乏专业人才等,导致团餐企业推动“食堂外卖”从0到1难上加难。并且,实际操作中会面临来自档口商户的阻力。

万喜集团是一家聚焦产业园区市场的团餐新零售企业,意识到外卖产品从上线、营销活动到产品维护、满意度评价的系统而复杂后,果断设立了专业的网餐部门,组建外卖团队,对营销方案、员工与档口的外卖激励措施,进行重新梳理和系统优化。

此外,为攻克档口商家的阻力,万喜通过积极开展内部培训,推动相关培训课程与团餐谋|盐梅-万喜商学院的合作等,来破解商户对外卖新模式的接受度和信心,助力档口在经营模式、销售模式上的适应与转变,为“食堂外卖”新服务模式落地奠定基础。

通过过去几年的运营,外卖巨头们也深刻认识到在校园市场遭遇瓶颈的原因:用白领市场属性、策略做校园用户的运营方式,严重“走偏”!转而开始积极调整校园外卖市场战略。

随着团餐市场迎来大“洗牌”,团餐新势力崛起,美团等平台一直在寻找的团餐市场“切口”出现,联手具备一定规模、拥有互联网基因、且价值观合拍的新型团餐企业,从创新“食堂外卖”服务切入,开创到店消费之外的新的增量市场,水到渠成。


05做好“食堂外卖”,还有哪些“怪兽”要打?

“安全永远是第一位”。在疫情防控“常态化”后,校园“食堂外卖”在保障学生用餐安全、食品安全,提升就餐便利性,丰富就餐多样性,满足学生群体的消费需求和消费升级需要等方面,无疑具有积极意义。

不过,我们也访谈了一些团餐行业专家,从团餐业的角度来看,食堂做外卖并非不可行,但还有一些固有问题必须逐个攻克:

市场监管规范。按照市场监督监管要求,外卖配送必须有全封闭式的、专门分餐间等专业场地。

校园支付、信息化的壁垒。学校体制复杂多变,校方具有绝对领导权。近几年校园信息化虽有进展,但距离打破校园支付、信息化的壁垒,还有很长一段路要走。

食堂/档口经营方的盈亏平衡问题。校园食堂旨在解决校内基本就餐需求,属于学校内需,在保证质量和价格不变的前提下,增加外卖环节,食堂经营方和档口如何实现盈亏平衡?尚待更多创新与实践检验。

通过“食堂外卖”的新服务模式,团餐企业、外卖平台、校方建立起三方合作平台,提升用户体验,是价值所在。三方如何高效协同,建立良好、通畅的沟通机制,也是未来合作需要攻克的难点。

创业首先选赛道,最核心的是不能违背人性。”外卖平台和创新型团餐企业联手,升级校园团餐市场,能否有效疏通校园团餐外卖的堵点、痛点,让星星之火成燎原之势,趟出一条团餐外卖新零售的新路?

对于美团和团餐新零售企业来说,搭建“超级平台”无疑是战略优先级,做成一定规模,重构校园餐饮市场生态链,实现长期可持续发展还需要更多探索。

变革已经在发生,让我们一起拭目以待!欢迎更多业内人士发表看法。

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