不可思议，只做校园外卖，竟然可以月入10万+

2014年，某团外卖、某了么开始全国推广，我觉得是个商机，开业3天单店营业额突破2000，开业一周单店营业额突破5千，3个月时间，直营+加盟店数量突破6家，月收入突破10w！

今天给大家分享一下，我是怎么通过校园外卖，做到月入10w的。

冷链配送

很多人有个误区，就是做餐饮一定要会炒菜。其实我之前也这么认为，直到有一天，我在群里看到有人宣传新型餐饮加盟，我才知道原来有一种东西叫"冷链配送"。

所谓"冷链配送"，就是由食品厂，或者中央厨房，提前将餐品制作好，然后通过急速冷冻为"料理包"，最后只需要门店进行简单的加热，即可出餐。

现在很多外卖餐饮店，使用的都是料理包。

一方面，料理包的品类更全，味道也更加标准化，消费者可选择的空间更大，如果是每天购买新鲜的食材，那么品类自然不会多，不然餐损会很高。

另一方面，用餐高峰期，料理包可以快速出餐，并且多少订单，就使用多少料理包，不会浪费。

当然，缺点也很明显，小厂家的食品安全问题，价格偏贵，口味不可调整，等等吧，总体来说，我觉得利大于弊，可以帮助没有餐饮经验的新手快速启动。

准备工作

解决掉餐品问题后，就可以开始前期的启动工作了，大概分为店铺选址、设备采购、人员培训这些。

当时我们主要是做校园外卖，校园外卖的核心之一，就是要做自配送。

因为校园是非常特殊的，人群集中在寝室楼，所以可以采用全职+兼职的模式，解决最后1公里的配送问题，而且体验度极好。

如果你使用美团或者饿了么蜂鸟配送，利润就会比较低了。所以最好的模式是校园内采取自配送，校园外的散客采取第三发配送。

店铺选址，核心的原则就是离学校越近越好，如果你在学校能租到门面，那就在校内开店，如果学校内找不到，或者价格过高，就选择离学校门口最近的店面。

设备采购，使用料理包，设备采购的工具比较简单，一个8T的蒸饭箱，猛火灶，或者是大号的燃气炉，一个双门冷柜。做外卖，米饭很重要，如果米饭不好，会直接影响顾客直观的印象，用蒸饭箱蒸出的米饭比较香。

设备的采购去当地的批发市场买就可以了，所有的设备买下来，估计1w出点头，记得货比三家。

人员配置，前期配置2个厨房人员+1个全职配送即可，厨房人员，主要是准备当天的配菜以及打包，如果想省人工的话，可以请1个全天的，1个半天的，学校餐饮店，一般中午点餐率比较高，晚上没那么忙会少一点。

厨房人员，到附近的小区贴贴传单，找找小区的大妈就行，工资可以比正常的餐饮店低一点，因为每天工作时间也不长，离家也近，所以一找一大把。

校内兼职送餐员，需要根据学校的宿舍分布来招，我当时做的学校总共有25栋寝室楼，我找了20个兼职送餐员，差不多平均每天会有10个人左右来送，差不多1个人负责2个寝室楼。

校内送餐员，采取的是楼栋承包制，送1份外卖1-1.5元，送餐越多，赚的越多，所以很多送餐员晚上会主动去寝室发传单。

好一点的送餐员，一天工作2、3小时，不出校门就能赚150~200，非常有干劲。

这样成本核算下来，就算有2个全职送餐员，外卖送餐成本也不到2块钱，远远低于美团等第三方配送，而且还有几十个免费的宣传员，这就是做校园外卖的核心竞争力。

第三方平台

目前主流的外卖平台，美团、饿了么当然都要上，千万不要签独家，也不要听美团或者饿了么的经理给你许诺的好处。

等单量上来，他们自然会给你相应的扶持，虽然美团、饿了么是给你带来流量的，但你要明白，你是给他们赚钱的。

当然，现在也可以准备自己的微信小程序，或者微信号，将忠实顾客沉淀到你的私域流量里。

核心模式，连锁扩张

当时上了某了么以后，我们就让外卖员去寝室宣传，整个模式里，最核心的部分，其实是配送。

因为很多学校，是不允许外卖进到寝室楼的，需要学生自己下楼拿，甚至有的学校外卖员都不给进，那这时候，如果你能直接配送到寝室，会有多少人选择你！

所以兼职配送，必须全是在校学生，前一天晚上让他们宣传，因为有同学，都会给个面子下个单。

接下来是核心，仔细听：

准备一辆三轮车，全职配送负责餐品由厨房到校园指定点的配送，我们当时是指定了2个配送点，简称A、B吧。

厨房接单员，接到订单后，就将订单，根据寝室楼分成A、B两个单，A区单，打包装进1号泡沫盒，B区单，打包装进2号泡沫盒。

全职配送，只需要将餐放到2个指定点，丢下泡沫盒就走，保证20分钟来回一趟即可。

兼职送餐员，去指定点去取餐，如果是负责2号楼，拿走2号楼所有的外卖，配送玩，再回到取餐点即可。

这样，兼职送餐员的效率非常高，而且特别轻松，轻松又赚钱的事，谁不想做呢？

而且我们整套流程控制在20分钟以内，基本上可以保证，下单的同学30分钟内能吃上饭，而且是送到宿舍你的手里。这样的客户体验谁不爱？

所以我们上线3天营业额直接突破2000，上线一周单店营业额突破5000+。

因为单店跑出了成绩，我们就开始招商，招商的方式也比较简单，58同城以及一些同城类的平台发帖，因为当时我还有个教育公司。

感兴趣的人，我们直接约到教育公司的办公室，因为本身我们的每天的流水做的特别好，而且加盟的料理厂商在当地比较有实力的，基本上去一趟皖A工厂参观一下，再在我们店里待几天就交钱开干了。

甚至最后吸引了专业餐饮店经理加盟。

3个月时间，直营+加盟店数量突破6家，加盟费3.98w，所有的餐品，由工厂冷链配送到我们当地的冷库，再由我们配送到门店，算上直营店和菜品配送，月收入突破10w！

项目适合谁做？

餐饮项目，我做了一年不到的时间就转手了，主要是因为当时第三方配送还不完善，除了校园的订单，写字楼、居民区的散单也需要我们来配送。

当时因为散单配送人员不够，有次自己外送还摔了一跤。

另一个原因是，单店收入不不够高，如果你只做一个学校的话，一个店的利润预计在3-4w左右。

今天某团、某了么第三方配送已经足够发达了，如果是刚毕业的学生，或者对餐饮感兴趣，对校园市场感兴趣的，我觉得都是个非常不错的选择，而且校园市场容量很大，起步做好了，到时候做纵深，或者做复制，都是非常不错的。

加盟就没必要了，这类的小加盟就很像智商税，且给不了什么实际的帮助。

整体投资算下来的话，包括店面，设备，前期启动资金，投入应该在3-5w之间，正常运营，2-3个月可以收回成本，非常适合新手做。