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不可思议,只做校园外卖,竟然可以月入10万+

发布时间::2022-10-17 10:43:48 阅读:245

2014年,某团外卖、了么开始全国推广,我觉得是个商机,开业3天单店营业额突破2000,开业一周单店营业额突破5千,3个月时间,直营+加盟店数量突破6家,月收入突破10w!

今天给大家分享一下,我是怎么通过校园外卖,做到月入10w的。


冷链配送

很多人有个误区,就是做餐饮一定要会炒菜。其实我之前也这么认为,直到有一天,我在群里看到有人宣传新型餐饮加盟,我才知道原来有一种东西叫"冷链配送"。

所谓"冷链配送",就是由食品厂,或者中央厨房,提前将餐品制作好,然后通过急速冷冻为"料理包",最后只需要门店进行简单的加热,即可出餐。


现在很多外卖餐饮店,使用的都是料理包。

一方面,料理包的品类更全,味道也更加标准化,消费者可选择的空间更大,如果是每天购买新鲜的食材,那么品类自然不会多,不然餐损会很高。

另一方面,用餐高峰期,料理包可以快速出餐,并且多少订单,就使用多少料理包,不会浪费。

当然,缺点也很明显,小厂家的食品安全问题,价格偏贵,口味不可调整,等等吧,总体来说,我觉得利大于弊,可以帮助没有餐饮经验的新手快速启动。

准备工作

解决掉餐品问题后,就可以开始前期的启动工作了,大概分为店铺选址、设备采购、人员培训这些。

当时我们主要是做校园外卖,校园外卖的核心之一,就是要做自配送。

因为校园是非常特殊的,人群集中在寝室楼,所以可以采用全职+兼职的模式,解决最后1公里的配送问题,而且体验度极好。

如果你使用美团或者饿了么蜂鸟配送,利润就会比较低了。所以最好的模式是校园内采取自配送,校园外的散客采取第三发配送。

店铺选址,核心的原则就是离学校越近越好,如果你在学校能租到门面,那就在校内开店,如果学校内找不到,或者价格过高,就选择离学校门口最近的店面。

设备采购,使用料理包,设备采购的工具比较简单,一个8T的蒸饭箱,猛火灶,或者是大号的燃气炉,一个双门冷柜。做外卖,米饭很重要,如果米饭不好,会直接影响顾客直观的印象,用蒸饭箱蒸出的米饭比较香。

设备的采购去当地的批发市场买就可以了,所有的设备买下来,估计1w出点头,记得货比三家。


人员配置,前期配置2个厨房人员+1个全职配送即可,厨房人员,主要是准备当天的配菜以及打包,如果想省人工的话,可以请1个全天的,1个半天的,学校餐饮店,一般中午点餐率比较高,晚上没那么忙会少一点。

厨房人员,到附近的小区贴贴传单,找找小区的大妈就行,工资可以比正常的餐饮店低一点,因为每天工作时间也不长,离家也近,所以一找一大把。

校内兼职送餐员,需要根据学校的宿舍分布来招,我当时做的学校总共有25栋寝室楼,我找了20个兼职送餐员,差不多平均每天会有10个人左右来送,差不多1个人负责2个寝室楼。

校内送餐员,采取的是楼栋承包制,送1份外卖1-1.5元,送餐越多,赚的越多,所以很多送餐员晚上会主动去寝室发传单。

好一点的送餐员,一天工作2、3小时,不出校门就能赚150~200,非常有干劲。

这样成本核算下来,就算有2个全职送餐员,外卖送餐成本也不到2块钱,远远低于美团等第三方配送,而且还有几十个免费的宣传员,这就是做校园外卖的核心竞争力。

第三方平台

目前主流的外卖平台,美团、饿了么当然都要上,千万不要签独家,也不要听美团或者饿了么的经理给你许诺的好处。

等单量上来,他们自然会给你相应的扶持,虽然美团、饿了么是给你带来流量的,但你要明白,你是给他们赚钱的。

当然,现在也可以准备自己的微信小程序,或者微信号,将忠实顾客沉淀到你的私域流量里。

核心模式,连锁扩张

当时上了某了么以后,我们就让外卖员去寝室宣传,整个模式里,最核心的部分,其实是配送。

因为很多学校,是不允许外卖进到寝室楼的,需要学生自己下楼拿,甚至有的学校外卖员都不给进,那这时候,如果你能直接配送到寝室,会有多少人选择你!

所以兼职配送,必须全是在校学生,前一天晚上让他们宣传,因为有同学,都会给个面子下个单。

接下来是核心,仔细听:

准备一辆三轮车,全职配送负责餐品由厨房到校园指定点的配送,我们当时是指定了2个配送点,简称A、B吧。

厨房接单员,接到订单后,就将订单,根据寝室楼分成A、B两个单,A区单,打包装进1号泡沫盒,B区单,打包装进2号泡沫盒。

全职配送,只需要将餐放到2个指定点,丢下泡沫盒就走,保证20分钟来回一趟即可。

兼职送餐员,去指定点去取餐,如果是负责2号楼,拿走2号楼所有的外卖,配送玩,再回到取餐点即可。

这样,兼职送餐员的效率非常高,而且特别轻松,轻松又赚钱的事,谁不想做呢?

而且我们整套流程控制在20分钟以内,基本上可以保证,下单的同学30分钟内能吃上饭,而且是送到宿舍你的手里。这样的客户体验谁不爱?

所以我们上线3天营业额直接突破2000,上线一周单店营业额突破5000+。

因为单店跑出了成绩,我们就开始招商,招商的方式也比较简单,58同城以及一些同城类的平台发帖,因为当时我还有个教育公司。

感兴趣的人,我们直接约到教育公司的办公室,因为本身我们的每天的流水做的特别好,而且加盟的料理厂商在当地比较有实力的,基本上去一趟皖A工厂参观一下,再在我们店里待几天就交钱开干了。

甚至最后吸引了专业餐饮店经理加盟。

3个月时间,直营+加盟店数量突破6家,加盟费3.98w,所有的餐品,由工厂冷链配送到我们当地的冷库,再由我们配送到门店,算上直营店和菜品配送,月收入突破10w!


项目适合谁做?

餐饮项目,我做了一年不到的时间就转手了,主要是因为当时第三方配送还不完善,除了校园的订单,写字楼、居民区的散单也需要我们来配送。

当时因为散单配送人员不够,有次自己外送还摔了一跤。

另一个原因是,单店收入不不够高,如果你只做一个学校的话,一个店的利润预计在3-4w左右。


今天团、了么第三方配送已经足够发达了,如果是刚毕业的学生,或者对餐饮感兴趣,对校园市场感兴趣的,我觉得都是个非常不错的选择,而且校园市场容量很大,起步做好了,到时候做纵深,或者做复制,都是非常不错的。

加盟就没必要了,这类的小加盟就很像智商税,且给不了什么实际的帮助。

整体投资算下来的话,包括店面,设备,前期启动资金,投入应该在3-5w之间,正常运营,2-3个月可以收回成本,非常适合新手做。


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