乐外卖：怎么和商家谈外卖平台抽点？
发布时间:：2018-11-03 19:04:01 阅读：3128
“老板，你们平台虽然不错但抽成太高了”，很多平台在谈商家时，估计遇到过这种情况，设置多少的抽点才合理是个大问题。所谓“知彼知己，百战不殆”，这句话也适用于我们的合作伙伴，商家之所以会跟自己的外卖平台合作是因为有利可图，平台可以估算一下商家的成本再去谈抽点，这样能够让我们在谈判中取得主导地位。
一、商家的利润计算
毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式：
毛利＝流水－总成本
利润＝流水－总成本－费用总额
毛利率＝毛利÷流水×100％
利润率＝利润÷流水×100％
成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％
1）成本：能够产生销售利润的食品及饮品，如各种菜品和酒水。（注：每月燃气费和员工餐记入成本内）
2）费用：是指在我们经营中，日常支出的各类款项。如：房租、水电费、人员工资提成、税金、低值易耗品、洗涤费、维修费、电话费、广告费、差旅费、学习费等；及其他不可预见临时发生的支出款项，如客人投诉赔款等。
3）利润（纯利）：是指销售额减去成本和费用后的剩余部分。
4）毛利：是指销售额减去成本部分后剩余部分。
例如：黄瓜1斤 进货价2元 （成 本） 销售价10元 （销售额）
毛利＝销售额－进货成本 ＝10元－2元＝8元
8元的利润当中还要负担部分采购、运输、加工、服务等人员的工资和房租、水电等费用，累计这几项费用支出又减去7元，剩余部分才是利润或叫纯利润。
利润＝销售额－进货成本－费用支出 ＝10元－2元－7元＝1元（为黄瓜销售的利润）
5）流水、总成本、费用总额、利润（一般以月为单位计算）
流水：是指某店所有营业收入
总成本：是指某店一个总进货量
总费用：是指某店一个月房租、水电、工资等支出的总和
销售额：主要通过客单价、单位时间内的客流量、加上外卖流量来进行估算
成本：成本主要是针对商品的原材料进行估算
费用：费用涵盖房租、水电、人员工资，主要针对店面的位置、大小、以及当地的服务人员人均水平来进行估算
对于这三点我们最好能在和商家谈利润分成的时候做到心里有数，这样才能在谈判中出于优势地位。
二、不同商家类型的抽成比例
1）快餐类
快餐店一般选址处于客流量较大，消费水平中等的位置，其利润与其每天的出品挂钩，建议抽成比例15%-25%
2）饮品类
饮品类，主要是成本较低，原材料耗费不多，人工费用低，其主要费用在房租水电上面。针对饮品类这单价高利润点较大的品类商家，建议抽成比例20%-25%
3）便利店
便利店，单价较低，人工成本适中，但房租费用比较贵。因为便利店提供的商品决定了其销售性质是倾向于薄利多销的。针对于这一品类，建议抽成比例10%-15%
以上所说的抽成比例，仅做参考，实际操作需要市场人员根据商家实际的经营状况来。相比于大平台的一刀切，自营外卖品平台可以灵活抽点，商家更容易接受。同时，针对抽点低于平均值的商家，我们可以采取签署保密协议的方式来避免后续的麻烦。
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