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自营外卖平台如何快速发展起来，商家怎样做好精细化运营？
发布时间:：2023-08-11 10:01:32 阅读：79
移动互联网时代的到来，让手机点餐成为了人们餐饮消费中的重要选择方式。对于商家而言，此时早已不是考虑要不要开展外卖业务的时候，而是应当思考如何将外卖运营做好。
早在去年6月，我国网上外卖用户总规模已达4.7亿，对比去年同期增加约6000万人，需求端用户市场的扩大为整体餐饮行业提供了广阔的市场机会。而外卖市场的需求大，也导致了市场竞争激烈。
随着时代的变迁，很多从业者最先体会到流量获取变得越来越难做，以前的粗放式增长已经不能再持续。由此可见我们想要赢在起跑线上，外卖精细化运营必不可少。
首先，我们先从用户的角度分析一下消费者对外卖的需求：
一、高效
外卖很重要的一点就是及时性，不管是在商家接单制作环节，还是在骑手配送环节，每一步都高效进行，才能带给客户良好的购物体验。
所以选对优质的外卖系统去搭建外卖平台很重要，外卖要达到高效送餐的标准，至少需要平台满足：商家自动接单、订单自动打印、商家快速发单、对接配送、骑手端及时响铃、接单派单转单多种方式，只有每一个环节都无缝高效衔接，才能让平台快速运转，用户每次都能吃到热腾腾的美食，才能提升平台的用户好感度。
二、实惠
自美团与饿了么跑马圈地的烧钱大战以来，用户便对外卖产生了一种实惠的消费心理，即使现在贴钱力度小了，但平台的减免政策、满减优惠等活动补贴依旧是用户裂变式增长的重要因素。
所以，营销功能也是外卖系统不可或缺的一部分，外卖平台可以通过优惠券、首单减免、满减活动等营销手段快速裂变用户，形成消费者黏性。
餐饮外卖商家如何精细化运营：
精细化运营是相对于以前传统经营方式提出的概念。
10年前，我们想做生意，在街上人流旺的地方，开个门店，做好招牌，等客上门。顾客接触到的信息就是报纸、电视上的广告和实体店的门头招牌，成交并不算太难。
现在，产品琳琅满目，供大于求，市场细分再细分，我们要主动出击，才获得一席之地。既然是主动出击，我们就要知道目标客户在哪里才能瞄准，出击，这就需要我们精准找到这群人，精细化运营势在必行。
确定目标消费群
我们先将区域内的消费群体进行区分，划分为市场消费用户、目标消费用户和活跃消费用户，通过用户分层的核心就是目标消费用户。
根据经营区域竞品数量，城市消费人群占比，调研和分析平台的目标消费者数量，规划平台的人力和时间成本以及平台的承载量。其次就是调研目标消费者的平均消费能力，预估平均客单价和消费价格的区间，可以通过不同区域，不同年龄层和不同的价格区间消费占比来确定消费能力。
还有通过对用户消费频次、消费喜好的调研来确定来预估平台的订单量、营业时间、用户喜欢品类、复购率等因素，根据用户的这些行为习惯来更好的配置平台。
产品运营测试
产品运营测试主要有三点：
第一是品类价格测试，调研品类价格是否符合目标消费者可以接受的价格范围。
第二是用户接受度测试，用户接受度我们可以做类似于问卷调查来调研用户喜爱程度。
第三个是配送测试，模拟各种场景进行下单配送测试，可以模拟配送范围内最远的订单，或者说订单最优路线选择，从而调整配送最优模式，保证订单的完成度和平台时间要求。
信息渠道多样
自有信息渠道的建设，如微信公众号、个人号、抖音、大众点评等，增加品牌曝光，让顾客经常看到你，了解你的新动作，提升你的影响力。
在运营的时候，切忌不能“以不变应万变”，品牌有生命周期，在它成长的不同时期，我们要赋予它更多的内容，如果能让顾客参与进来，这种连接关系会更紧密。
具体落实到我们的品牌内容输出，建议在品牌创造初期就设立形象，并不断强化形象个性、行为、视觉内容，加深在顾客心智中的印象，构成记忆点。
早在去年6月，我国网上外卖用户总规模已达4.7亿，对比去年同期增加约6000万人，需求端用户市场的扩大为整体餐饮行业提供了广阔的市场机会。而外卖市场的需求大，也导致了市场竞争激烈。
随着时代的变迁，很多从业者最先体会到流量获取变得越来越难做，以前的粗放式增长已经不能再持续。由此可见我们想要赢在起跑线上，外卖精细化运营必不可少。
首先，我们先从用户的角度分析一下消费者对外卖的需求：
一、高效
外卖很重要的一点就是及时性，不管是在商家接单制作环节，还是在骑手配送环节，每一步都高效进行，才能带给客户良好的购物体验。
所以选对优质的外卖系统去搭建外卖平台很重要，外卖要达到高效送餐的标准，至少需要平台满足：商家自动接单、订单自动打印、商家快速发单、对接配送、骑手端及时响铃、接单派单转单多种方式，只有每一个环节都无缝高效衔接，才能让平台快速运转，用户每次都能吃到热腾腾的美食，才能提升平台的用户好感度。
二、实惠
自美团与饿了么跑马圈地的烧钱大战以来，用户便对外卖产生了一种实惠的消费心理，即使现在贴钱力度小了，但平台的减免政策、满减优惠等活动补贴依旧是用户裂变式增长的重要因素。
所以，营销功能也是外卖系统不可或缺的一部分，外卖平台可以通过优惠券、首单减免、满减活动等营销手段快速裂变用户，形成消费者黏性。
餐饮外卖商家如何精细化运营：
精细化运营是相对于以前传统经营方式提出的概念。
10年前，我们想做生意，在街上人流旺的地方，开个门店，做好招牌，等客上门。顾客接触到的信息就是报纸、电视上的广告和实体店的门头招牌，成交并不算太难。
现在，产品琳琅满目，供大于求，市场细分再细分，我们要主动出击，才获得一席之地。既然是主动出击，我们就要知道目标客户在哪里才能瞄准，出击，这就需要我们精准找到这群人，精细化运营势在必行。
确定目标消费群
我们先将区域内的消费群体进行区分，划分为市场消费用户、目标消费用户和活跃消费用户，通过用户分层的核心就是目标消费用户。
根据经营区域竞品数量，城市消费人群占比，调研和分析平台的目标消费者数量，规划平台的人力和时间成本以及平台的承载量。其次就是调研目标消费者的平均消费能力，预估平均客单价和消费价格的区间，可以通过不同区域，不同年龄层和不同的价格区间消费占比来确定消费能力。
还有通过对用户消费频次、消费喜好的调研来确定来预估平台的订单量、营业时间、用户喜欢品类、复购率等因素，根据用户的这些行为习惯来更好的配置平台。
产品运营测试
产品运营测试主要有三点：
第一是品类价格测试，调研品类价格是否符合目标消费者可以接受的价格范围。
第二是用户接受度测试，用户接受度我们可以做类似于问卷调查来调研用户喜爱程度。
第三个是配送测试，模拟各种场景进行下单配送测试，可以模拟配送范围内最远的订单，或者说订单最优路线选择，从而调整配送最优模式，保证订单的完成度和平台时间要求。
信息渠道多样
自有信息渠道的建设，如微信公众号、个人号、抖音、大众点评等，增加品牌曝光，让顾客经常看到你，了解你的新动作，提升你的影响力。
在运营的时候，切忌不能“以不变应万变”，品牌有生命周期，在它成长的不同时期，我们要赋予它更多的内容，如果能让顾客参与进来，这种连接关系会更紧密。
具体落实到我们的品牌内容输出，建议在品牌创造初期就设立形象，并不断强化形象个性、行为、视觉内容，加深在顾客心智中的印象，构成记忆点。
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