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外卖豆浆,外卖豆浆怎香

发布:2021-05-15 作者:乐外卖 阅读:51

外卖豆浆,外卖豆浆怎香

为什么自己榨的豆浆没有外面卖的现磨豆浆好喝?

很多人觉得豆子打碎煮熟就是豆浆了,或者把豆渣去了只取豆汁,讲究一点的,就像高赞答案那样,先煮熟再碎浆……其实这样并不能完全去除豆腥味,而且口感上也有提升的空间。想好喝,工艺上要改进,还要多加几样东西。准备的材料(我会在后面写具体的比例,这是我摸索了好久总结出来的,口感和味道比较均衡):1、黄豆2、碎花生(更推荐燕麦,都放也行)3.植脂末(奶茶店就能买到, T50的规格,尽量选大牌子的)4.椰子粉(尽量用海南春光的,而且春光有两种,一种是“春光纯椰子粉”,一种是“春光速溶椰子粉”,我们要用前者,稍微贵一点但效果好)5.豆浆香精(商用的小伙伴必备,家用可以考虑,效果较好,你们买的豆浆速溶粉里面都有这东西,别害怕)步骤:1.黄豆适量,低温烘焙至熟,放凉。家里没有烤箱的炒熟也行,有差距但还好,尽量低温烘焙。这样能有效去除豆腥味,而且超级超级香,和煮熟的豆子完全是两种食材。炒豆方法:豆子洗净,晾干,全程小火(熟练以后可以中火转小火),当个别豆子开始糊了,而且闻到明显的豆香味,让人恨不得抓起豆子放进嘴里嘎嘣嘎嘣的时候,这就炒熟了。糊豆子不能打浆,直接吃掉,超级好吃。花生或燕麦同理。

2.把炒好的豆子、燕麦(花生)、植脂末、豆浆香精、椰子粉、热水一起放进破壁机,搅拌。3.尝尝,非常好喝,因为是炒制的原因,香气浓郁,口感特别细,而且并不会因为放了别的奇奇怪怪的东西就影响了豆香味,实际上一般的舌头根本就尝不出别的东西,而花生却极大的提升了口感,植脂末和香精、椰子粉混在一起又有了新的味道层次。比例:1000克热水55克黄豆5克碎花生(花生一定要切碎再炒)10克植脂末( T50的规格,尽量选大牌子的 )用筷子沾一下那么多的豆浆香精,约0.5克3-5克椰子粉关于比例的补充说明:这其实是商用版的比例,因为我要节约成本。。正常我们家做的时候,是要根据自己的喜好来增删的,逻辑如下:黄豆越多,口感越实在,建议不要超过150克,否则就像豆沙了,不过有些人就好这口,而且如果不放豆浆香精,那么55克的量就太少了,具体放多少太难有标准了,建议凭感觉OvO爱喝奶茶的可以多放植脂末,放了植脂末就少放糖或者不放,要不然容易上瘾。碎花生是用来增香的,不放也行,燕麦其实效果更好,因为燕麦味不重,可以多放甚至与黄豆达到1比4的比例。还有,放玉米的效果也很好,但是玉米的硬伤是会影响口感,感兴趣的可以一试,不怕口感降低的直接多放玉米,好喝的很。椰子粉有味道,比植脂末还明显,我卖的时候感觉还行,因为比较好喝,大家看情况添加吧。针对商用小伙伴的补充说明:一定要用好一点的破壁机!千万别用普通豆浆机,千万别用普通豆浆机,千万别用普通豆浆机!还有就是豆浆香精千万不要放多了,这个放多了简直是灾难,但也不要不放,因为效果明显,同时也要注意品牌,在此不做推荐,私聊也不做推荐。消泡剂一定要放,比例和香精一样多。黑豆+黑芝麻豆浆最好卖,比例照着成本来。红枣豆浆比普通豆浆好卖,但是红枣放多了利润会降低,所以推荐用少量干红枣+红枣香精+极少量红曲粉(也可以不放)的配方。

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