盛夏来临，外卖店的经营策略该如何调整？
发布时间:：2022-05-16 15:49:28 阅读：232
如今天气逐渐转热，用户食欲差，很多商家发现自家单量有所下降，然而同商圈的店铺单量都有提升，天一热，就会有更多人不想做饭或出门买饭。那么，外卖店如何在不同的季节牢牢抓住用户的胃？
1、菜单调整
夏天天气炎热，用户胃口差，一般都喜欢吃一些清淡的菜品，所以商家要针对这类情况对菜品作出一定的改变。
1）油腻的菜品往后排
夏季重口味的热菜一般下单率都是特别低的，所以外卖菜单不能在主打看上去分量和能量都很足的菜品，油腻的大鱼大肉可以考虑往后排排。
2）开胃小菜
夏季开胃小菜必不可少，建议商家可以上架多种凉菜，单卖或者搭配其他菜作套餐都可以，甚至考虑随餐赠送，并且小菜的成本不高，这可以大大的提高顾客对店铺的好感度，增加店铺复购。
3）冰爽饮品
夏天天气炎热，消费者都喜欢喝清凉冰爽的饮品，所以建议商家可以上架一些饮品，比如说银耳汤，绿豆汤、酸梅汤、薏米水等等，健康低卡，清热解暑，深受消费者的喜爱。而且这类饮品的利润是很高，所以对于菜单的调整不容忽视。
4）增加清淡口味菜品
重口味的菜品呢，在日渐炎热的天气里会降低顾客的食欲，所以商家可以增加一些清炒、清蒸等方式制作的菜品，除常规的米饭外，增加白粥、甜酒冲蛋等主食，结合当季的蔬菜推出新品，提升店铺菜品的多样化。
2、顺应季节，打造新鲜、健康的品牌形象
如今进入夏季，很多女性消费者开始注意饮食开始减肥。商家针对这部分人心理，设计低油低盐、荤素搭配的健康套餐。既能提高部分用户的客单价，整体的店铺形象也能得到提升。
3、延长营业时间，抓住宵夜经济
相对于白天夏季的夜晚总是最活跃的，啤酒、龙虾，世界杯，外卖商家们也要跟上脚步，可结合自身店铺情况，增加宵夜，烧烤、龙虾、啤酒等等，商家们可考虑增加宵夜档这个选择。
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