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盛夏来临,外卖店的经营策略该如何调整?

发布时间::2022-05-16 15:49:28 作者:飞沙 阅读:95

如今天气逐渐转热,用户食欲差,很多商家发现自家单量有所下降,然而同商圈的店铺单量都有提升,天一热,就会有更多人不想做饭或出门买饭。那么,外卖店如何在不同的季节牢牢抓住用户的胃?

1、菜单调整

夏天天气炎热,用户胃口差,一般都喜欢吃一些清淡的菜品,所以商家要针对这类情况对菜品作出一定的改变。

1)油腻的菜品往后排

夏季重口味的热菜一般下单率都是特别低的,所以外卖菜单不能在主打看上去分量和能量都很足的菜品,油腻的大鱼大肉可以考虑往后排排。

2)开胃小菜

夏季开胃小菜必不可少,建议商家可以上架多种凉菜,单卖或者搭配其他菜作套餐都可以,甚至考虑随餐赠送,并且小菜的成本不高,这可以大大的提高顾客对店铺的好感度,增加店铺复购。

3)冰爽饮品

夏天天气炎热,消费者都喜欢喝清凉冰爽的饮品,所以建议商家可以上架一些饮品,比如说银耳汤,绿豆汤、酸梅汤、薏米水等等,健康低卡,清热解暑,深受消费者的喜爱。而且这类饮品的利润是很高,所以对于菜单的调整不容忽视。

4)增加清淡口味菜品

重口味的菜品呢,在日渐炎热的天气里会降低顾客的食欲,所以商家可以增加一些清炒、清蒸等方式制作的菜品,除常规的米饭外,增加白粥、甜酒冲蛋等主食,结合当季的蔬菜推出新品,提升店铺菜品的多样化。

2、顺应季节,打造新鲜、健康的品牌形象

如今进入夏季,很多女性消费者开始注意饮食开始减肥。商家针对这部分人心理,设计低油低盐、荤素搭配的健康套餐。既能提高部分用户的客单价,整体的店铺形象也能得到提升。

3、延长营业时间,抓住宵夜经济

相对于白天夏季的夜晚总是最活跃的,啤酒、龙虾,世界杯,外卖商家们也要跟上脚步,可结合自身店铺情况,增加宵夜,烧烤、龙虾、啤酒等等,商家们可考虑增加宵夜档这个选择。

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