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外卖市场重心转移,从需求侧转向供给侧

发布:2021-12-01 14:41:10 阅读:365

任何生意在刚开始做的时候都是蓝海一片,但随着竞争者的涌入,生意会越来越难做,利润也越来越薄,外卖行业同样如此。做外卖店的老板无不怀念2015年-2018年的光景,那时候外卖市场三足鼎立,一年一个外卖店纯利润几十万是非常轻松的。但时间点来到2021年,外卖市场该怎么去做?让我们从外卖市场的供给侧和需求侧来进行观察。

2015年11月,中央财经领导小组第十一次会议提出:“在适度扩大总需求的同时,着力加强供给侧结构性改革,着力提高供给体系质量和效率。”2018年12月召开的中央经济工作会议认为,中国经济运行的主要矛盾仍然是供给侧结构性的,必须圣持以供给侧结构性改革为主线不动摇。

同样,外卖行业也在发生着相应的变化。艾瑞咨询的数据显示,我国网民规模的增速由2013年的9.5%下降至2019年的5.2%,互联网人口红利正逐渐消减;2019年网民中外卖用户占比已达到52.5%,且近几年该占比的增速持续放缓。

在此背景下,仅依靠增量市场助推业绩提升已经越来越难,中国外卖产业的发展重心正逐渐由需求侧向供给轲转换。依据市场变化从内部挖掘增长点,才能从存量市场中分得一杯羹。经过几年的积累,主流外卖平台已拥有较为可观的用户规模、商户基础和配送体系。未来,数字化将是包括餐饮在内的各传统行业供给侧结构性改革的重点。

外卖供给侧数字化不是简单地提高菜品和服务质量,而是通过扩大有效供给、提高供给结构对需求的适应性和灵活性等具体措施,不断提升门店的运营质量,同时借助各种智能终端、智慧点餐系统、收银系统等持续提升运营效率。

在此过程中,外卖平台将为商家提供订单管理、集中采购、峰值预算、一品研发、o服务等方面的支持,加快供给侧改革的进程。以美团外卖为例,从2019年起平台将为外卖商家提供数字化经营解决方案、专业化生产解决方案、全场景营销解决方案和智慧化服务解决方案,以帮助餐饮经营者升级经营水平,打造“下一代门店”。

对于2021年还想做外卖的创业者而言,面对供大于求的现实问题,首先要做的不是盲目下场,谋定而后动,确定品类,商圈,选址才是重中之重。如果在某个商圈已经有很多做快餐的同行,若该商圈有医院,此时做一个粥店显然是最好的选择。

最后,作为普通的外卖创业者,多思考,多了解行业大的趋势,再结合实际情况进行优化,才能更稳妥地将一家外卖店经营好。客单价、复购率、利润成本把控等等因素都是可以优化的,只有不断地将每一个点做到极致,才能在日趋激烈的外卖市场生存下来,并赚到钱。外卖人,加油吧。

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