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餐饮外卖运营逻辑需转变 由以量取胜向以质取胜过渡

发布:2021-10-04 14:13:23 阅读:205

业内人士认为,尽管餐饮外卖市场在2018年规模增速持续放缓,但上探空间依然很大,品质外卖将成为主要增长动能,外卖行业在2019年将由以量取胜向以质取胜过渡。

近日,外卖平台佣金上涨成为行内热议话题。美团、饿了么、口碑佣金大战背后,是外卖平台面临盈利压力的体现。相比于背靠阿里弹药充足的饿了么、口碑,独立上市的美团盈利压力依然很大。

业内人士认为,长期来看,佣金提高是必然趋势,没有产品力、供应链不强、规模效应不够的商家也难以承担22%的高佣金。

因此在2019年,纯外卖品牌的日子将会越来越难,商家在高佣金压力下,势必也会将压力转嫁到消费者身上,相信外卖客单价也会进一步提高。

如今,餐饮外卖行业的运营逻辑已经由以量取胜逐渐向以质取胜过渡,对外卖平台来说,需要深挖品质用户的需求,对于餐饮品牌外卖商家来说,也需要借助精细化运营手段,最大化既有用户价值。

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