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共享厨房热度渐减 有望转型餐饮外卖服务商

发布:2021-09-23 10:18:12 阅读:199

近年来,共享经济火热,不少业态披上“共享”的外衣。然而,随着共享经济热度退减,不少“共享厨房”回归理性,逐步向餐饮外卖服务商转型。

近日媒体报道,新餐饮运营服务商“黄小递”已于去年末完成数千万元的Pre-A轮融资。黄小递CEO黄献兴称,本轮融资将主要用于加速市场拓展,包括在核心城市增设门店、扩充团队等。《电商报》了解到,黄小递上一轮融资完成于2017年,为浅石创投投资的数百万元天使轮融资。

公开资料显示,黄小递成立于2017年4月,于同年6月正式运行,彼时平台定位为共享厨房,聚合各餐饮品牌,强调外卖业务。与其他共享厨房类似,起初黄小递为入驻商户提供的服务包括:铺位和装修、统一办证、共享后厨、食材统一采购等。

值得注意的是,目前黄小递已经共享厨房转型为新餐饮运营服务商,采用存量市场改造的轻资产策略,即寻找存量市场中50%~60% 盈亏平衡但追求进一步利润增长的美食广场,输出运营能力。

除了黄小递,在“共享经济”不再火热的当下,即便是共享厨房领域头部玩家似乎也有意选择转型。今年1月,国内规模最大的共享厨房品牌熊猫星厨宣布,2019年将向餐饮综合运营服务商转型,为商户持续提供全方位赋能服务。

作为在线餐饮与共享经济碰撞的产物,共享厨房业态的兴起很大程度上得益于近几年外卖市场的繁荣。艾媒咨询数据显示,2017年中国在线餐饮外卖用户规模突破3亿人,较2016年增长19.1%,预计2018年将达到3.55亿人。

随着餐饮商户取代用户,成为在线餐饮市场竞争的砝码,定位为赋能线下餐饮的互联网To B平台,也势必要向精细化运营的方向转型。回归餐饮运营服务商的本质,或许也将成为共享厨房平台转型的趋势之一。

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