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餐饮外卖市场竞争大 饥饿营销方式有哪些

发布:2021-09-23 10:14:01 阅读:260

在竞争日益激烈的餐饮外卖市场中,许多经营者开始使用饥饿营销的方式,吸引消费者关注,强化消费者的购买欲望。那么,饥饿营销的方式都有哪些呢?下面我们一起来看看。

饥饿营销=好奇心+热度+排队。这种自我造势,哄抬身价的方法在某种程度上见不得人,但杀伤力惊人。不得不说,大部分消费者还就吃这一套。

黄牛做托儿加大排场

现在有专门帮人排队的公司和个人,让他们找人来排队(大学生、白领薪酬高点,其他的低一些)。工资按天结算,一天排2~3次,排到队之后,领完产品就走,晚上再凭着单据去报销。他们买了产品,要么卖掉、要么吃掉、要么扔掉。更有前门买、后门还的惊人操作。

但是,雇人排队这个成本也很高,拿捏不准力度和尺度,很容易导致不找托儿没人气的情况。

另外餐饮行业人员流动性较大,一旦有员工离职对外说此事, 对品牌来说就是一场灾难了。

控制节奏隐性压客

工作台人流动线的设计,每一个员工的效率,这些都可以自己来调控。许多产品的制作时间其实不多,但是通常从点单付款最后再到领走,这段时间,大概在10-30分钟之内。根据门口队伍长度,酌情控制制作时间。

限制购买制造稀缺

有些品牌做饥饿营销是限制总量 。比如:阿大葱油饼,每人限购5个,总数就那么多。

有些品牌做饥饿营销是限制时间 。比如:杏花楼,青团、月饼本来就是时令性的,过了这个时间就不卖了。

但是饥饿营销更容易得来的是诸如“一般般”、“不值得排那么久”、“期望越高失望越大”的回答。

像这种以营销为导向的餐厅,容易低估供应链及店铺运营难度,让餐饮老板们不由自主把精力放在排队上,从而忽视了餐饮最本质的产品、服务、环境。归根结底,饥饿营销只是一种辅助手段,要想长远发展,还是得依靠品质和服务。

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