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实现数据化餐饮管理系统 为何网红餐厅还是失败了

发布:2021-09-23 10:13:37 阅读:191

早年,雕爷牛腩、黄太吉、人人湘等餐厅率先从社交化营销、引入数据化餐饮管理系统等方面进行了尝试。然而如今,雕爷牛腩已盛景不再,黄太吉也频频转型,他们的火爆为餐饮业写下了浓墨重彩的一笔,同时,他们的衰败也为餐饮人上了一课。

那么,为何这些网红餐厅纷纷失败离场了呢?

1、噱头>产品

某乌云冰淇淋在进入市场时被称为“自带光环”的品牌,“自拍必备”、“韩国国民十大甜品”等标签,让它曾火极一时,日常排队时间为一个小时。然而如今再在点评网站上搜索该品牌名称时却已销声匿迹。

很多消费者评论该冰淇淋为“打次卡拍张照就可以了,不会有二次消费”,显然,噱头式的标签能够为餐厅吸引首次消费,却不能支撑品牌的长足发展。缺乏产品内涵的餐厅注定被淘汰出市场。

2、概念≠特色

近两年,各种类型的主题餐厅层出不穷,除了音乐、文化等相对大众的主题外,还出现了一批“异类”,比如便器、吸血鬼等。以便器主题餐厅为例,大便形状的冰淇淋盛放于形似便器的餐具中,虽然满足了消费者的猎奇心理,却也让顾客大呼“恶心”。如今,曾经吸引无数年轻人拍照的这类餐厅也大都已关门谢客。

把主题概念当作餐厅核心特色,甚至是唯一优势,当主题特色缺乏真正的产品支撑,这样的餐厅早在创立之初便注定了颓势。

3、自嗨撑不起运营

日前,在国外点评网站猫途鹰上火了一家餐厅,甚至成为关注度第一的餐厅。然而最终人们却发现这只一家“虚构”的餐厅,是由一位营销人通过照“骗”、水军点评等手段虚构出来的一家“假”餐厅。

通过一间乡下租的棚屋、编造的菜品、“一次性”电话,以及近期已预约满说辞等,这家本不存在的餐厅“存活”了6个月。这一切,源于一位营销人的“突发奇想”,以及营销成功后的自嗨。

在餐饮业,因短暂流量而陷入自嗨的品牌也并不鲜见,缺乏经验、智慧沉淀的品牌在名声大噪之后快速招商只会加速它们的衰败。

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