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餐饮外卖商家如何调整菜单 餐饮点菜系统哪个好

发布:2021-09-23 10:12:09 阅读:229

餐饮外卖商家多数都会面临老客户流失的问题,这些老客户的流失往往是因为店里大部分菜都吃腻了。商家这时就需要通过调整菜单推陈出新来留住老客户。小编今天就带大家一起了解下餐饮外卖商家如何调整菜单,并推荐一款十分好用的餐饮点菜系统。


餐饮外卖商家如何调整菜单?


调整菜单的目的有两个:一是优化菜品结构,提高整体销量;二是淘汰低销量菜品,节省店铺运营成本。所以首先商家要搞清楚店内每个菜品的市场价值如何。

从考察菜品的销量和复购率,可以将所有菜品分为三类:明星菜品、待改良菜品、需淘汰菜品。对于店内的明星菜品,说明菜品的价格和品质都比较受消费者认可,可以不必调整。待改良菜品和需淘汰菜品则需要重点关注。

对于高销量却低复购率的待改良菜品,说明这个菜品本身品质或口味出现了问题,并不被顾客认可。高销量的原因可能是菜品图片和菜名设计得比较有吸引力,商家应认真研究一下,及时调整菜品口味和质量。如果高销量仅仅是因为折扣等低价原因,商家可以考虑淘汰此类商品。

对于高复购率却低销量的待改良菜品,说明这个菜品本身是获得市场认可,或受某些特定消费者欢迎。但在菜单中的位置并不明显,或者菜品图片和名称不够醒目,商家可以试着把此类菜品作为“店长推荐”放在主打位置,并改善菜品的各类信息。这有可能成为店内的下一个明星菜品。

对于低复购率低销量的菜品,在菜单属于浪费位置,每天还要为这类菜品配菜容易造成浪费,商家则可以考虑淘汰。建议餐饮外卖商家可以在外卖管理后台找到近期的单品销量、好评、差评的排行,来综合评估每个菜品的市场接受度,作为设计菜单时的参考。

餐饮点菜系统哪个好?


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