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小龙虾餐饮外卖接单大战再打响 从品牌拼杀转向供应链抢夺

发布:2021-09-23 10:11:41 阅读:206

4月份青虾上市预示着新一年的小龙虾外卖接单大战已经打响,作为小龙虾品类爆红的第六年,餐饮外卖市场环境发生了变化,小龙虾品牌在“红海厮杀”中只能凭借成熟的供应链取胜。

业内人士一致认为,经过几年的“红海厮杀”,目前小龙虾品牌的两极分化“头部吃肉,腰部喝汤,尾部在倒闭的边缘”—其缘由,还是在供应链。

2013年到2015年,资本大量入场,大批小龙虾品牌拿到融资。最近,风向发生了改变:上游供应链成为投资热门。

“这两年,能够拿到资本的小龙虾品牌少一些,但是我们能看到,资本向上游布局的密度加大了。”餐饮老板内参创始人、CEO秦朝表示,“在前端竞争非常惨烈的背景下,上游的供应链正在加速成熟。”

将自己定义为“供应链企业”的堕落虾,刚拿到了B轮融资。他们的产品是调味速冻小龙虾,需要在5、6月收购掉全年的小龙虾量,经过油炸液氮等处理后,锁鲜存放,保证全年都有供应,以解决小龙虾的季节性问题。

而占据地理优势的品牌,比如虾皇、靓靓蒸虾,背靠潜江,则自建养殖地、自建加工厂、自建区域物流甚至“小龙虾大学”,一步步完成这个品类的全供应链布局。

从这些大品牌的动作来看,小龙虾这个品类下,小品牌出牌的机会可能不多了。如果没有供应链整合的能力,一些小品牌未来很可能被马太效应所淘汰。

进入2019年旺季,小龙虾之争应该从品牌拼杀转向供应链争夺,谁拿到更多、更稳定的货源,谁就能掌握更大的话语权。

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