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餐饮外卖浪潮下哈根达斯难守地位 微信点菜胜过堂食点餐

发布:2021-09-23 10:11:40 阅读:132

作为冰淇淋品牌中的“劳斯莱斯”,作为小资的代表深得中产喜爱,但是在餐饮外卖的浪潮下却逐渐失去了市场地位,而与此同时,许多品牌重视发展微信点菜系统,加强会员管理,赢得市场地位,显然微信点菜正加速的超过堂食点餐,更加受到消费者青睐。

 

哈根达斯的销售渠道主要有三:餐饮门店渠道、零售渠道(商超便利店等分销渠道)、电商渠道。

最近频频被提及过得不太好的是餐饮门店渠道,不仅要承受商场昂贵的租金保住黄金店位提高曝光率,但即便如此,还是频频被喜茶、奈雪的茶等新式茶饮所替代,从黄金位置搬到了边缘化的位置。

在餐饮门店的产品策略中,有一种流量产品,比起盈利它们更重要的目的是引流,转化潜在客户。

例如宜家 2 块钱的陶瓷杯、4 块钱的花瓶,7 块钱的煎锅等等,他们的存在不是为了盈利,而是要吸引你走进卖场。

奢侈品大牌的入门级包包也是同样的逻辑,他们的价格相对来说要可爱一点,这是在降低你首次购买的门槛。

在哈根达斯的产品体系中,最亲民的产品就是这种小杯装的冰淇淋。当我们轻易在便利商超、电商平台中就可以买到的时候,就少了进店消费的理由。

星巴克其实也是在做同样的事情,与饿了么合作推出外送服务,在便利商超推出瓶装、杯装咖啡等等,本质上是为了在更多的生活消费场景里植入产品。

但我们还是会去星巴克门店消费,且不说新鲜咖啡和瓶装咖啡的口感差异,星巴克既非家又非公司的“第三空间”概念也是消费者愿意去门店消费的理由。

哈根达斯一方面把引流产品下放,降低消费者的首次购买门槛,但另一方面却没有打造门店体验服务的竞争壁垒,顾客没有了进店复购的充足理由。在新式茶饮浪潮的袭击下门店更难以守住原本的地位,以至于越来越冷清了。

 

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