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冒菜外卖套餐搭配技巧 巧设套餐提升冒菜外卖接单量

发布:2021-09-23 10:10:25 阅读:191

如果说餐饮单品是“单兵”,套餐就是“团队”,通过套餐把菜品装扮得魅力十足,让顾客乖乖“上套”。“套餐冒菜”,既充分发挥了冒菜的便捷性,又天然地契合外卖接单的“份装”需求。接下来,一起看看冒菜外卖套餐的搭配技巧。


1、高溢价

什么是高溢价呢?就是一些产品虽然成本不高,但是价值感非常强,消费者潜意识就觉得该产品会很贵。比如酸奶就比可乐有更高的溢价,蛋挞比烤肠有更高的溢价。

为了让顾客觉得菜品不贵而且丰富,可以推出辅菜拼盘,含水果、海带丝、泡菜、西兰花,分量都不多,通过不同的颜色、味型、营养成分进行合理搭配,形成一个丰富的辅菜组合。同时对主食进行升级,从之前的白米饭升级为小米白米拼紫米饭,成本没有多少变化,但提高了主食的价值感,顾客会获得心理上的满足。

2、老带新


某冒菜品牌的一款冒千层肚是12元,而搭配红糖糍粑和猕猴桃汁的套餐,可以卖到28元。而且红糖糍粑是店内的新品,通过这种老菜品搭配新菜品或小吃、饮料的组合方式,有效带动了新品销售。

3、起名字


作为一种快餐,冒菜主要适用于工作餐、便餐、独居或两口之家的家庭餐等,可以针对不同的消费群体,同时根据时令变化,对套餐内容作出相应调整。给套餐取个有趣好玩、易理解的名字,这成冒菜的特色,给顾客留下新的记忆点。

4、互补型


“卖得最火的+卖得最差的”,这种互补搭配值得研究研究。例如很多顾客觉得冒菜店只卖冒菜,而忽视了钵钵鸡,点单率上不去,把钵钵鸡和店内爆款冒牛肉搭配,不失为一种最省力的促销方式。

5、定价格


一般来说,单品<套餐<单品+单品,这种定价策略是比较保险的。例如,冒素什锦12元、沙拉10元,酸奶6元,单点12元<套餐22元<单品价格之和28元,消费者会觉得很划算。

总之,现在顾客的用餐需求非常多样而且不断变化,作为餐饮外卖老板,一定要站在顾客的角度去思考,具备理解和挖掘用户需求的能力,只有这样才能引领趋势,获得菜品或套餐的高额红利。

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