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餐饮外卖营销方案怎么做 外卖产品与市场如何高度匹配

发布:2021-09-23 10:10:01 阅读:226

这个世界上有两种公司,一种是找到PMF的,一种是没有找到的,在餐饮外卖领域同样如此。PMF即Product/Market Fit,指的是产品与市场的匹配度。

产品与市场的匹配度是一个挺抽象化的概念,它并没有一个明确的标准指导你如何去做,做到什么程度算是找到,它是一个结果的表现,在未找到PMF之前增长表现平平,找到PMF之后增长速度快到停不下来。下面一起看看如何通过MVP指导思想来寻找PMF。

1、调研主要竞争对手


这里先假设你已经确定好选哪个品类来做了,同时也假设你已经确定好在哪个位置来做了,切换到这个位置打开平台按销量排个序,把它们的产品全部点个过来吃,用它的产品与你的产品进行对比,看你们有哪些不同。

如果你发现没啥不同的话,建议你一定要重新调整,在一个头部商家已经占据绝对优势地位的战场,正面直接发起挑战,获得成功的胜算很小。记住,一定要跟你的主要竞争对手不同。

2、围绕定位做产品的重新排列组合


首先要确定一个不同的定位,这个是树干,再围绕定位做产品,这个是枝叶。定位可以从以下几个方面着手:让你的品牌等于某一个菜(如太二酸菜鱼)、让你的品牌等于某一种食材(如巴奴毛肚火锅)、让你的品牌等于一个品类(如味千拉面)、让你的品牌等于一种场景(如长沙金牛角王,带小孩吃饭就去金牛角王)、让你的品牌等于一种就餐形式(如那些做拌饭的品牌)等。

确定完定位之后就可以围绕定位把外卖产品拆解为最小单元,然后像搭积木一样对最小单元进行重新排列组合,排列组合其实就是在进行创新。

例如要做湘味拌饭,产品第一层可以拆解为:大米、主菜、打包盒、餐具包、外包装袋;产品的第二层也可再次进行拆解为:丝苗米、东北长粒香、东北稻花香、泰国香米等等;主菜也可以拆解为各种食材、各种调料等等。再把这些单元进行组合,搭配出来各种不同口味、形式、口感的产品。

3、将产品放到市场中进行验证


将你的产品上架到外卖平台获取市场的反馈。对于新店有一个小建议,切记流量卡不要急于开,前期可以通过找到种子顾客点餐,获取反馈并调整,鼓励种子顾客带图好评,然后边通过付费推广获取流量,边跟踪所获取用户的反馈进行调整,等符合PMF趋势的时候再开启流量卡,不出意外一般都能获得不错的结果。

同时,还建议大家设立一个客户服务专岗,与每一个下单的客户建立双向沟通的机制(通过小票、电话联系、活动设置等加上用户的微信),这样能够快速准确地获取用户的反馈,同时又能进行长期维护。

收集到用户的反馈之后立马进行调整,再次激活用户体验,并获取调整之后的意见,将这个过程不断的循环重复,直至达到数据标准进入第二个阶段。

4、还需要关注的一些注意点


①PMF与售价有关,这与定价、活动会有关系,在测试阶段也需要灵活地对定价与活动进行调整。

②PMF有可能与产品名字有关,不同的名字会给用户带来截然不同的认知,建议不要取太过创意的名字,增加用户的理解难度。

③PMF有可能与图片有关,为产品配一张更有吸引力的图片也是能够很大程度影响顾客消费的。

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