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餐饮巨头入局新零售外卖接单 餐饮外卖出路何在

发布:2021-09-22 14:01:15 阅读:178

随着海底捞、西贝、黄记煌这些餐饮大牌都入局新零售外卖接单,同时伴随着盒马和美团的部门门店关闭,再一次显示出餐饮新零售并不好做。

去年,“餐饮新零售”迎来最热年份,很多餐饮品牌入局推出自己的零售化产品。饮品品牌卖茶叶,火锅品牌推方便小火锅、火锅底料;地方菜品牌卖当地特产,红枣、紫菜、大米、香肠……好不热闹。

一些在电商平台上线的包装产品,趁着双十一也获得不错销量。2017年双十一,海底捞线上销售52万多单,小龙坎方便小火锅销量达1600万元……

惊人的数字冲击着餐饮人大脑,到2018年一开年,餐饮新零售产品呈现“井喷式”发展。 

延续了电商“多快好省”的核心经营理念,商家通过线上满足更多人多场景的需求;顾客通过线上下单,满足自己不用到店也能就餐的需求。

为什么到今年“餐饮新零售”的热度降了?并不是餐饮新零售被抛弃了,更多在于回归理性。

“餐饮新零售”说白了就是“数据化升级”,这是一个不可逆的趋势,也是未来的大势。你的产品是卖给谁,有无复购,客单价多少?这些都需要数据做指导,这是“新零售”的核心。

 

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