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外卖接单运营怎么做 餐饮外卖店铺出餐效率如何提升

发布:2021-09-22 13:58:40 阅读:111

对于餐饮外卖店铺来说,出餐效率是影响餐厅外卖接单营收的重要因素之一,那么对于外卖商家来说,应该如何优化门店布局,提高出餐效率呢?

对于忙碌的上班族们,中午或晚上普遍也只有一个小时的休息时间,如果订餐一小时后餐品才送达,吃饭时间被严重压缩,顾客往往会心生怨言,甚至给出差评。出餐慢,导致整体配送效率的降低,很多可以接的单子接不了,直接影响大家的收入。

1、挑出热门 提前备餐:建议商家老板们可以拉取近半月各个菜品的销量,并用 A4纸打印出来,挑选出热门和冷门的菜品。热门菜品提前采购原料并预备做好,冷门菜品直接下架或更换处理。

2、巧用夹子 区分订单:商家接到堂食和外卖订单后,建议出具带有标签字样小票,后厨根据小票进行餐品制作。或者可以用不同颜色的票夹,对外卖和堂食的订单进行区分。如蓝色的是外卖订单,橙色的是堂食订单,不同的颜色一目了然。这样后厨可以根据不同颜色票夹的多少,来权衡优先做餐的顺序。

3、出餐窗口外卖堂食各一边:商家可以对出餐区域进行区分,设立专门的堂食和外卖出餐区域,促成人员分流。这样既能够方便外卖打包,又方便骑手们取餐,大大提高了出餐的速度。

4、取餐点不同平台区域划分:商家可以对取餐区域进行不同平台的区域划分,不同平台拥有固定的不同区域,提升骑手取餐效率。

 

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