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魏家凉皮订餐,魏家凉皮丰和路店叫餐电话

发布:2021-06-20 作者:乐外卖 阅读:59

魏家凉皮订餐,魏家凉皮丰和路店叫餐电话

魏家凉皮官网是哪个?

是大学南路学林雅苑1楼的魏家凉皮总店。

请问魏家凉皮在哪里?

魏家凉皮是个连锁店,有很多家—比如:南窑头,龙首村步行街,东仪路十字…主要看您在那里,就近原则

正宗秘制魏家凉皮的做法

做法:

1、将凉皮面筋过凉水去油腻。

2、将2瓣蒜用压成蒜泥,加入小半碗凉开水,待用。

3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。

4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。

6、加入步骤2里泡的蒜汁。

7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。

8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

9、几滴小磨香油。

10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。

11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

12、用筷子拌开后装盘。

魏家秘制料汁做法:

1、辣椒油

把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没,这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。

2、调料水之蒜汁

大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。

3、调料水之稀释芝麻酱

根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

4、调料水之盐水的配制

开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。

5、调料水之闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。

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